Le guide de

Restaurants Michelin au-delà de San Francisco

Aubergine

Alliant luxe décontracté et élégance raffinée, le chef Justin Cogley allie des techniques classiques à une esthétique moderne, créant ainsi une expérience culinaire unique. Chaque plat met en valeur des ingrédients de haute qualité, savamment préparés et présentés de manière artistique.

Savourez un surprenant taco au chou, garni de confiture d'échalotes, de trévise braisé au Madère, de caviar de reine de Kaluga et de chips de chou. Régalez-vous de la roulade de riz au crabe dormeur dans une sauce au dashi blanc et au beurre, ou savourez le faux-filet vieilli à sec et poêlé trois fois, badigeonné de wagyu XO.

Auro

400 Silverado Trail N., Calistoga

Situé dans le magnifique complexe Four Seasons Resort and Residences de la Napa Valley, Auro est une célébration des ingrédients locaux et de la splendeur rurale. Les plats sont typiquement californiens, mettant en valeur les ingrédients provenant de leurs jardins luxuriants sur place et des fermes régionales avec une technique méticuleuse. Leur menu dégustation de cinq plats (165 $ par personne) change chaque semaine et propose un accord mets et vins impressionnant.

Barndiva

231, rue Center, Healdsburg

Comme son nom l'indique, Barndiva se trouve dans une véritable grange, mais chic en plus. Les panneaux de bois rustiques combinés à de charmantes guirlandes lumineuses en font un lieu incontournable pour les fêtes et les mariages. La nourriture est délicieuse et visuellement époustouflante, avec des menus inspirés des saisons et des approvisionnements auprès d'agriculteurs, d'éleveurs et de petits fournisseurs locaux. Leur carte de cocktails et de vins n'est pas non plus à négliger.

Burdell

Ce restaurant, nominé au James Beard Award, propose une cuisine soul food moderne, notamment du poulet frit et des gaufres à la semoule de maïs, des crevettes au barbecue et des saucisses au bacon. Burdell célèbre la culture culinaire noire en Amérique et élève son impact sur tous les palais.

Commis

3859 Piedmont Avenue, Oakland

Juste au-dessus du Bay Bridge à Oakland se trouve Commis, propriétaire de deux étoiles Michelin et symbole de la gastronomie dans l'East Bay. Bien que le menu dégustation à plusieurs plats (225 $ par personne) soit ambitieux et audacieux, l'espace est petit et décoré de façon minimaliste, offrant peu de distractions par rapport à la nourriture. Les 31 places comprennent un comptoir donnant sur la cuisine ouverte à l'avant. La nourriture est aussi délicieuse qu'intime.

La blanchisserie française

6640, rue Washington, Yountville

C'est l'un des restaurants les plus célèbres d'Amérique, détenant trois étoiles Michelin depuis 2007. Le French Laundry est vraiment un incontournable pour tout gourmet invétéré. Thomas Keller, aujourd'hui fier propriétaire d'un empire de la restauration, a commencé à gérer cet ambitieux restaurant en 1994 au cœur de la Napa Valley. Vous y dégusterez un menu dégustation de 12 plats de cuisine française avec une touche américaine moderne et des ingrédients provenant des jardins du restaurant. Une autre caractéristique unique est qu'aucun ingrédient n'est dupliqué entre les plats. C'est également l'un des restaurants les plus chers de cette liste, à 350 $ par personne, service et taxes compris. Des suppléments et des boissons alcoolisées peuvent être ajoutés moyennant un coût supplémentaire.

Écervelé

98, boulevard Sir Francis Drake, San Anselmo

Restaurant raffiné mais accessible, Madcap est reconnu comme l'un des meilleurs restaurants de la région de la baie de San Francisco pour sa cuisine contemporaine. Situé juste en face du Golden Gate Bridge dans le comté de Marin, le restaurant propose une variété de plats californiens et japonais de saison, à base de produits biologiques et cultivés à la ferme. Leur menu dégustation à plusieurs plats (140 $ par personne) est unique et a beaucoup à offrir.

Presse

587 St Helena Hwy., Sainte-Hélène

La cuisine américaine moderne est à l'honneur au Press, situé sur la St. Helena Highway de Napa. Ici, parmi les bois sombres et sous de hauts plafonds, vous pourrez trouver la plus grande sélection de vins de Napa au monde. Vous pourrez également y déguster une cuisine incroyable. Il existe un menu dégustation du chef (195 $ par personne), ainsi qu'un menu à la carte, qui met en valeur les fruits de mer, les steaks et les produits locaux.

Protégé

250, avenue California, Palo Alto

Le chef Anthony Secviar et le maître sommelier Dennis Kelly ont tous deux été formés auprès du chef Thomas Keller du French Laundry. Vous savez donc que dîner au Protégé sera une expérience inoubliable. Vous y trouverez une cuisine expérimentale américaine nouvelle avec brio. Le menu dégustation de sept plats est fantastique (225 $ par personne), et le menu à la carte disponible au bar, au salon et sur la terrasse est également délicieux.

Fil unique

131, rue North, Healdsburg

Reconnu comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2022, SingleThread est un restaurant de 55 places géré par le couple formé du chef Kyle Connaughton et de l'agricultrice Katina Connaughton. Leur menu dégustation de 10 plats (425 $ par personne) emmène les convives dans un voyage culinaire complet dicté par une générosité saisonnière de leur ferme voisine. Votre dîner kaiseki japonais (à plusieurs plats) embrasse l'esprit de l'hospitalité japonaise, car il célèbre leur formation au Japon et en Angleterre et est imprégné de la gastronomie californienne de la ferme à la table.

Sushi Shin

312, rue Arguello, Redwood City

Ce restaurant de Redwood City respire l'authenticité et propose du poisson de qualité provenant du marché aux poissons de Tokyo. Tous les fruits de mer sont présentés avec soin et précision. Les convives seront ravis de savoir que chaque plat est soigneusement sélectionné en fonction de la saison, ce qui garantit que seuls les plats de sushi les plus frais sont servis.

Sushi Yoshuzumi

325 E. Fourth Ave., San Mateo

Même si les réservations sont difficiles à obtenir, elles valent la peine d'être faites. Sushi Yoshuzumi est un lieu pour les puristes du sushi et se concentre sur les sushis Edomae, un style que le chef a perfectionné pendant son séjour au Japon et à New York. Le cadre est petit et intime, avec seulement huit tables et un poste de chef pour préparer d'incroyables omakase.

Le Pub du Village

2967, chemin Woodside, Woodside

Situé au sud de la ville, dans la charmante ville de Woodside, le Village Pub sert une cuisine américaine haut de gamme et accessible dans un cadre sophistiqué. Ils utilisent des produits frais, sans pesticides, herbicides et engrais synthétiques. Si vous êtes amateur de vin, ils proposent également une carte de vins et spiritueux très appréciée avec de nombreuses options.

Wakuriya

115, boulevard De Anza, San Mateo

Wakuriya est un restaurant japonais de tradition kaiseki, mais avec une touche contemporaine. Le restaurant est petit mais très sérieux, et il sert une cuisine délicieuse. Il n'y a qu'un seul chef qui prépare les repas pour chaque client, tous assis à un long comptoir de cuisine ouvert pour que vous puissiez le regarder travailler. Wakuriya propose un menu dégustation de neuf plats (158 $ par personne) qui change tous les mois. L'endroit se remplit et les réservations sont acceptées un mois à l'avance, alors assurez-vous de définir un rappel !