샌프란시스코의 유서 깊은 Boudin Bakery에 대해 알아야 할 모든 것

Boudin Bakery 는 샌프란시스코에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 사업체입니다. 프랑스 빵집이 설립된 다음 해, 도시의 인구는 1,000명에서 25,000명으로 증가했습니다! 이들 새로 온 사람들 중 상당수는 유럽에서 온 이민자 탐사자들이었으며, 갓 구운 옛날 나라의 맛을 그리워하는 것이 틀림없었습니다. 전설에 따르면 이 "49ers" 중 한 명이 1849년 Isidore Boudin에게 반죽을 전달한 책임이 있다고 합니다.

1868년까지 Boudins는 모 반죽을 버리고 현재 널리 퍼진 Fleischmann의 케이크 효모 사용을 인정해야 한다는 압력을 느꼈습니다. 그러나 그들은 유서 깊은 전통을 고수하고 야생 효모 스타터로 빵을 계속 발효시켰습니다.

1906년 샌프란시스코 지진은 도시의 80% 이상을 파괴하는 만연한 화재를 일으켰습니다. 대피하는 동안 Louise Boudin은 안전한 곳으로 도망갈 때 어머니 반죽을 모아 양동이에 담아 가족의 유산을 구했습니다.

1960년대에는 시대에 순응하라는 압력이 다시 한 번 가해졌습니다. 이번에는 화학 반죽 조절기의 빠른 편리함에 굴복해야 했습니다. 새로운 소유자인 스테파노 기라우도(Stefano Giraudo)는 그런 것이 전혀 없었습니다. 그는 회사의 오랜 발효 과정에 충실하기로 결정했습니다.

1975년 Stefano의 아들 Lou는 Fisherman's Wharf Boudin 매장을 열었습니다. 그는 방문객들이 사워도우 공정을 처음부터 끝까지 볼 수 있는 시연 스타일 베이커리로 특별히 설계했습니다. 오늘날 Boudin 회사는 마스터 베이커인 Fernando Padilla가 감독하고 있으며, 그는 그의 멘토인 Stefano로부터 배운 전통을 이어가고 있습니다.

Boudin 시설을 방문하는 것은 샌프란시스코 방문객에게 필수입니다. 빵집, 카페, 비스트로, 박물관 등 각 위치는 서로 다릅니다.

어부의 부두

피셔맨스 워프(Fisherman's Wharf)는 테일러 스트리트(Taylor Street)와 메이슨 스트리트(Mason Street) 사이 제퍼슨 스트리트(Jefferson Street)를 따라 같은 단지 내에 부딘 박물관(Boudin Museum), 부댕 비스트로(Boudin Bistro), 부딘 베이커리 앤 카페(Boudin Bakery & Cafe)가 모두 있는 3층 구조의 부댕(Boudin) 경험을 제공합니다. 오늘도 소중한 마더 반죽이 살아가는 곳입니다. PIER 39 바로 북쪽에는 샌프란시스코 베이까지 뻗어 있는 쇼핑, 식사, 엔터테인먼트의 거대한 중앙 홀에 들어서는 방문객을 맞이하는 Boudin Bakery and Cafe가 있습니다.

엠바카데로

엠바카데로(Embarcadero) 지역에는 하얏트 리젠시 샌프란시스코(Hyatt Regency San Francisco)와 인접한 엠바카데로 센터(Embarcadero Center) 내에 위치한 부댕 베이커리(Boudin Bakery)도 있습니다.

유니언 스퀘어

메이시스(Macy's) 백화점 건물 내에 위치한 이 위치는 유니언 스퀘어(Union Square ) 쇼핑을 즐긴 동안 들러보기 완벽한 장소입니다.

리치먼드

Richmond District에는 Mountain Lake Park 바로 남쪽에 있는 Park Presidio Boulevard에서 동쪽으로 몇 블록 떨어진 Geary Boulevard에 위치한 Boudin Bakery가 있습니다.

Boudin 식당은 사워도우 수프 그릇으로 유명합니다. 부분적으로 속을 비운 둥근 사워도우 빵 덩어리에 수프가 들어있습니다. 요일에 따라 방문객들은 채식 칠리, 브로콜리 체다, 훈제 닭고기 또는 마늘 토마토를 즐길 수 있습니다.

사워도우 빵은 프렌치 토스트, 계란 샌드위치, 계란 스크램블, 신선한 과일 메들리 등으로 구성된 매력적인 아침 메뉴에도 포함되어 있습니다. 독특한 메뉴 항목에는 사워도우 피자와 제철 크랩 샌드위치가 포함됩니다. 점심 시간과 저녁 시간에는 치킨 클럽, 프렌치 딥, 캘리포니아 야채 샌드위치, 시저 샐러드, 콥 샐러드도 흥미를 끌 것입니다.

사워도우 빵을 좋아하는 사람들은 베이컨이 있든 없든 전통적인 구운 치즈 샌드위치와 사과와 무화과 잼을 곁들인 구운 브리 샌드위치를 특히 좋아할 것입니다.

Boudin 빵은 또한 "전형적인 샌프란시스코 식사"로 묘사된 것의 일부입니다. Boudin의 "둥근 다크" 빵 한 덩어리, 갓 갈라진 게, 차가운 화이트 와인 한 병입니다. 장수와 품질이라는 강력한 유산을 지닌 Boudin Bakery 회사는 샌프란시스코를 방문할 때마다 필수적인 경험을 제공합니다.